鸡丝小馄饨

编辑:导弹网互动百科 时间:2020-04-08 22:19:54
编辑 锁定
中文名
鸡丝小馄饨
主要食材
土鸡,韭菜
分    类
馄饨

目录

鸡丝小馄饨用料

材料
  
用量
土鸡半只
韭菜
猪肉末
鸡蛋
虾仁
香葱
姜末
榨菜、紫菜
生抽
小馄饨皮

鸡丝小馄饨做法

1. 葱姜末泡水,虾仁剁碎。取一个大碗,加入猪肉末,虾仁碎,姜葱水,鸡蛋一个,盐,糖,生抽,顺着一个方向搅打上劲儿。根据肉馅儿的量准备适量的水。一点一点加到肉馅儿里,直到全部吸收。肉馅儿的咸淡按个人喜好调整。
2. 韭菜切碎,拌入生油,防止出水,然后加入肉馅儿里搅匀。到此为止馅儿调好了。
3. 土鸡半只洗干净,放入砂锅中,加入姜片葱结,足量的水没过土鸡一个指节高度。大火烧开撇去血沫鸡油,转小火炖足两个钟头
4. 取小馄饨皮包馄饨。
5. 鸡汤炖好,取出土鸡拆成鸡丝,鸡骨架留作他用。碗里加入生抽两勺,香醋适量,鸡丝,紫菜,切碎的榨菜。舀入烧开的鸡汤。
6. 凉水煮开,放入馄饨,煮至馄饨飘在水上,捞起放入鸡汤碗中,撒上白芝麻,葱末。
[1] 
参考资料