墨西哥爆浆芝士辣椒

编辑:导弹网互动百科 时间:2020-04-08 22:09:01
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中文名
墨西哥爆浆芝士辣椒
主要食材
青椒,芝士碎
分    类
墨西哥菜

目录

墨西哥爆浆芝士辣椒用料

材料
  
用量
青椒4个
芝士碎3杯
鸡蛋4个

墨西哥爆浆芝士辣椒做法

1. 如图,把青椒小心地用“T”字型切开,注意盖子部分不要切断,之后还需要整个合起来。
2. 小心地用刀具剔除内部的籽
3. 之后可以用勺子进一步清理干净
4. 打开煤气炉到中高火,把青椒直接放在火上烤5-7分钟。期间需要偶尔反转辣椒,直到每面产生焦黑为止(如果没有明火炉子,可以使用烤箱的最高档Broil,在烤架最上层烤8-10分钟)
5. 把烤好的辣椒放进封闭的容器内(保鲜膜或者锡纸都可以),常温下放置15分钟左右让其冷却。然后用刀背小心地刮掉辣椒的表皮。
6. 把青椒里外用适量的盐和胡椒简单腌制,里面小心塞入芝士碎,把开口稍稍合拢。
7. 把蛋黄轻轻打匀(手动约2分钟左右),放在一边。
8. 在蛋白里加少量的食盐,打至湿性发泡(料理机约1分半)
9. 把蛋黄液加入蛋白,稍稍搅拌一下(切忌不要完全和匀,要保持蛋白发泡状态)
10. 把平底锅铺满一层食用油,中火加热把油烧热(筷子放进油中会冒泡的)
11. 挖一半杯蛋浆倒入油锅中,用铲子铺到比辣椒稍微大一点的体积
12. 把辣椒放在蛋浆上
13. 再倒入半杯蛋浆,把辣椒整个裹起来
14. 每面煎2-3分钟,直至表面金黄香脆,就可以出锅了。
15. 根据自己口味可以加适量食盐,萨尔萨辣酱搭配调味。
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参考资料