蛋黄酥许拖拉版

编辑:导弹网互动百科 时间:2020-04-08 23:21:30
编辑 锁定
中文名
蛋黄酥许拖拉版
主要食材
油皮:,黄油
分    类

目录

蛋黄酥许拖拉版用料

材料
  
用量
油皮:
黄油60g
普通面粉150g
70g
油酥:
黄油75g
低筋面粉160g
蛋黄:
咸蛋黄8个(泡在色拉油里一会)
豆沙一个蛋黄酥大概需要16g差不多

蛋黄酥许拖拉版做法

1. 油皮:把油皮的材料全部混在一起,揉均,一定要揉到手光,盆光,面光~盖上保鲜膜,醒大概15分钟
2. 油酥:把油酥的材料混在一起,也要揉到面光滑,但是不需要太光滑,差不多是个面团就可以,揉好后也放一边醒下
3. 蛋黄准备:蛋黄用色拉油泡下后,放进烤箱,150度,5分钟左右,观察蛋黄,表面凝固,但是不能烤太久,太久了蛋黄会裂掉的,但是那个烤箱烤的时间也不一定严格5分钟,差不多5分钟,6分钟,也都可以的~
4. 把醒好的油皮、油酥平均分成16分,揉圆,备用
5. 将油皮擀饺子皮一样擀开一个圆,将油酥包在油皮里面,收口,并将收口朝上
6. 按照图上的样子,将上一步骤包起来的油皮油酥擀成长的椭圆形,从下网上卷起来,收口朝上,备用~16个卷子全部卷成右图形状
7. 全部卷成上图的样子后,盖上保鲜膜,醒15分钟
9. 将上一步骤的面团对折,两端合并,揉圆,收口向上,擀成一个饺子样,将蛋黄包在豆沙里面,再包进面团里
10. 16个全部上步骤做好
11. 进烤箱前,烤箱预热,蛋黄酥刷上一层蛋黄液(是蛋黄液,不是全蛋液)撒上一点芝麻~进烤箱
12. 烤箱200度,20分钟,就ok了~
[1] 
词条图册 更多图册
参考资料